Uitnodiging tot de proeverij van spijs en wijnVilla San Martino, Waversebaan 99a, 3050 Oud-Heverlee - donderdag 21 oktober 2010 - 20uBeste leden van VinoForum Dijleland,
"De herfst blaast op de hoorn en ’t wierookt in het hout ..."
Met dit ietwat weemoedige vers van Felix Timmermans willen we jullie allemaal van harte uitnodigen op de volgende proeverij van VinoForum: Spijs en wijn. We verplaatsen ons daarvoor naar een Italiaans restaurant, m.n. Villa San Martino, Oud-Heverlee, d.i. in de buurt van de Ruiterschool.
Een beetje ongewoon, we geven het toe, zo bij het begin van het degustatiejaar. Maar ook wel leuk, zo’n verandering van programma. Noteer dus dat we op donderdag, 21 oktober -dus niet op de klassieke vrijdag- samenkomen in het restaurant Villa San Martino, Waversebaan 99a, Oud-Heverlee, zoals steeds om 20u stipt.
Voor deze spijs-en-wijn-proeverij hebben we heel bewust gekozen voor een super-klassieke Italiaanse keuken, maar dan wel klaargemaakt door een absolute meester: Giamba. Voluit heet hij Giambasilio Pasquali maar bij gastronomen is hij beter gekend als voormalige patron van Giamba op de Ruelensvest. Samen met Mil Berbe van de Blauwe Maan en de Blauwe Zon is Giamba in februari 2010 van start gegaan met een nieuw Italiaans restaurant: Villa San Martino.
Giamba verklaart: "We willen hier de klassieke Italiaanse keuken serveren. We hebben een menukaart als leidraad. Maar de Italiaanse keuken is zo oneindig dat het onmogelijk is om dat allemaal op de kaart te zetten. Koken is geen mathematische wetenschap waarbij alles keurig wordt afgewogen. Het is een uiting van je gemoedstoestand en creativiteit."
Op 21 oktober staat op ons ‘menu’ een klassiek aperitiefbordje, een vitello tonnato, een osso bucco en een tiramisu. Klassieker Italiaans kan niet.
We zullen zoals bij voorgaande vergelijkbare gelegenheden verschillende wijnen bij deze gerechten proeven en zo op zoek gaan naar geslaagde combinaties. Voor de wijnen wordt nog wat opzoekwerk gedaan, en misschien wagen we ons wel aan iets speciaals, dus wat minder ‘klassieke wijnen’ bij een ‘klassieke keuken’, zeg maar.
Dat wordt weer voer voor discussie, bron van boeiende gesprekken maar vooral kans om te genieten van gerechten en de hierbij passende wijnen.
Prijs voor de leden: de normale prijs van 22€.
Prijs voor de kandidaat-leden: de kostprijs van het menu: 35€.
Prijs voor de niet-leden: 55€.
Inschrijven dient zeker te gebeuren op uiterlijk woensdag, 13 oktober. Mogen we je dus vragen om zo vlug mogelijk te laten weten of je deelneemt aan deze proeverij, uiterlijk vóór woensdag 13 oktober 2010, aan onze secretaris. Te late inschrijvingen zullen deze keer niet geaccepteerd worden.
Herinnering: Zou wie zijn contributie nog niet betaald heeft, dat zo vlug mogelijk en liefst voor de volgende proeverij willen doen? De jaarlijkse bijdrage bedraagt 110 euro en ons rekeningnummer is: 734-0099432-16.
We hopen jullie allemaal te mogen begroeten om 20u in het restaurant Villa San Martino. Het wordt een gedenkwaardige VinoForumavond.
Met vineuze groeten,
Jan, Jo, Freddy, Annie, Jeroen en Willy
PS: Indien jullie liever een andere foto in de ledenlijst zouden zien, gelieve deze dan zo snel mogelijk door te sturen.
