Vrijdag 7 juni 2019 om 20.00 uur
Beste wijnvrienden,
Na een mooie, geslaagde wijntrip naar wijnbouwers in de streek van Namen organiseren we op 7 juni de laatste proeverij van 2018-‘19, namelijk de proeverij waarin we op zoek gaan naar de beste combinatie van wijn en spijs. Dit jaar gaan we voor enkele recepten met kip waarbij we wijnen uit de streek van Auvergne combineren. Het belooft een boeiende verkenning te worden, die de horizon van onze wijnclub weer wat kan verruimen.
De gerechten worden met veel zorg en passie voorbereid door chef Lars Vleminckx van de Faculty Club. Hij zal voor ons vier gerechtjes klaarmaken waarbij we telkens een witte en een rode wijn zullen degusteren. Aan jullie uit te maken wat de ideale combinatie is.
- Ceasar salad (of salade opgewerkt met ansjovis en lookmayonaise, traag gegaarde kipfilet, crunch van het vel van de kip, krokant van parmesaan en parmesaanschilfers)
- Salade van gelakte kippenoester (of salade van koolsoorten, sluimererwt, sojascheuten en koriander fris opgewerkt. ‘Sot l'y laisse’ gelakt met soja, honing, chili en sesam)
- Stoofpotje van kippenbouten en zwezerik, shiitake en krielaardappel
- Op lage temperatuur gegaarde Landes-kipfilet met witte en groene asperges en crèmesaus op basis van eekhoorntjesbrood
Dat wordt een niet te missen sensatie!
Laat ons op tijd weten of je erbij zult zijn.
Plaats en tijdstip: Faculty Club, Bisschopskamer. Op vrijdag 7 juni, 20.00 uur.
